ÑOQUIS AL PESTO

07/04/2012

Ingredientes
• 1 blister de Ñoquis Di Carlo
• 35 o 40 hojas de Albahaca fresca
• 40 grs. de Piñones frescos tostados (sino nueces)
• 1 diente grande de Ajo
• 20 grs. de Queso de Oveja rallado fino
• 20 grs. de Queso Parmesano rallado fino
• 50 grs. de Mantequilla
• 100cc. de Aceite de oliva extra virgen
• Queso de cabra rallado
• Sal marina gruesa a gusto

Procedimiento
En un mortero o en una licuadora procesadora colocar las hojas de albahaca, la sal gruesa, los piñones y el ajo. Machacar o procesar, agregar el queso de oveja, parmesano y la mantequilla. Mezclar con cuchara de madera y despegar lo que se adhiera a la olla.
Con la preparación bien homogénea, sumar el aceite de oliva en forma de hilo, revolviendo con la misma cuchara, hasta obtener una crema. Pasar a un recipiente. Si no se lo usa en el momento cubrirlo con aceite de oliva.
Hervir los ñoquis Di Carlo en agua salada 1 min. o hasta que suban a la superficie. Colarlos suavemente. Diluir el pesto con una cucharada de mantequilla. Pasar los ñoquis a una fuente y rociarlos con el pesto y servir.